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      HACCP危害分析的臨界控製點

      時間:2020-01-13 17:59來源:admin 字體大小:【 點擊:
      HACCP是一種控製食品安全危害的預防性體係,用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平,預測和防止在食品生產過程中出現影響食品安全的危害,防患於未然,降低產品損耗。HACCP包括7個原理:
      ①進行危害分析;
      ②確定關鍵控製點;
      ③確定各關鍵控製點關鍵限值;
      ④建立各關鍵控製點的監控程序;
      ⑤建立當監控表明某個關鍵控製點失控時應采取的糾偏行動;
      ⑥建立證明HACCP係統有效運行的驗證程序;

      ⑦建立關於所有適用程序和這些原理及其應用的記錄係統。


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